食品安全是民生之基，养老服务领域的食品安全更是关系到老年人身体健康和社会和谐稳定的重要一环。内江市高度重视养老服务机构食品安全工作，近期采取四项关键举措，系统性地强化了该领域的监管力度，有效提升了养老服务机构的食品安全管理水平。与此江苏省盐城市在养老服务标准化、智能化方面的推广服务经验，也为内江市的实践提供了有价值的参考。
举措一：健全制度，压实主体责任
内江市市场监管、民政、卫生健康等部门联合制定并印发了《关于进一步加强养老服务机构食品安全管理工作的指导意见》，明确了各类养老服务机构的食品安全主体责任。要求机构法定代表人（负责人）为食品安全第一责任人，必须建立健全覆盖采购、贮存、加工、配餐、留样、餐具消毒等全过程的食品安全管理制度。通过签订责任书、开展专项培训等方式，将责任层层分解，落实到具体岗位和人员，确保食品安全管理“有章可循、有人负责”。
举措二：强化监管，实施风险分级
监管部门对全市养老服务机构食堂进行全覆盖监督检查，并依据风险高低实施动态分级管理。对基础条件较差、风险等级较高的机构，增加检查频次和力度，重点排查“三防”设施、原料采购溯源、从业人员健康管理、加工操作规范等关键环节。利用“明厨亮灶”智慧监管平台，推动养老机构食堂后厨加工过程透明化，鼓励社会监督。对检查中发现的问题，建立台账，限期整改，并进行“回头看”，形成监管闭环。
举措三：提升能力，加强培训指导
针对养老服务机构食品安全管理人员和从业人员专业能力参差不齐的现状，内江市组织了多期专题培训。培训内容涵盖《食品安全法》及其实施条例、餐饮服务操作规范、老年人膳食营养搭配、食品安全事故应急处置等。监管部门派出业务骨干，对部分基础薄弱的机构进行“一对一”上门指导，帮助其完善管理流程，规范操作行为，提升自身食品安全保障能力。
举措四：社会共治，引入多方力量
内江市积极构建“政府监管、机构自律、社会监督”的共治格局。鼓励养老机构定期向入住老人及家属公开食品安全信息。探索引入第三方专业机构参与风险评估和辅助管理。畅通投诉举报渠道，鼓励媒体和公众对养老机构的食品安全问题进行监督，形成全社会共同关心、维护老年人饮食安全的良好氛围。
盐城经验的借鉴意义
在强化监管的内江市也注重学习先进地区的服务推广经验。江苏省盐城市在提升养老服务质量方面，特别是通过标准化建设、智慧养老平台推广、“中央厨房+社区配送”模式等服务创新，有效提升了养老服务的可及性和精细化水平。其经验启示在于：
- 标准引领：制定详细的养老服务（含助餐服务）地方标准，让服务提供有据可依。
- 科技赋能：运用信息化手段，实现服务需求精准对接、食品安全过程可追溯。
- 资源整合：通过集中配餐、供应链优化等方式，在保障食品安全的前提下提升服务效率和覆盖面。
内江市结合本地实际，正探索将盐城在服务推广中的系统性思维与智能化工具，融入本地的食品安全监管与服务提升工作中，旨在不仅“管得安全”，更能“服务得贴心”，从而全方位守护好老年人的“舌尖上的安全”与晚年幸福。
